Bolu Panggang Ketan Hitam

Bolu Panggang Ketan Hitam

Hari ini, Sabtu, seperti biasa jadwal pagi-pagi adalah mengantar Kelsi les piano di Yamaha Max & Jeanny. Dalam perjalanan pulang dari les, si bocah teringat kue bolu yang warnanya coklat kayak kue coklat tapi dia boleh makan berhubung itu bukan kue coklat beneran (Kelsi alergi coklat dan makanan turunannya, jadi big No buat kue coklat, hix 😢), itu adalah bolu ketan hitam alias kue coklat KW. Hmm, kalau lagi pergi ke Bandung, pasti selalu beli bolu kukus ketan hitam-nya Prima Rasa. Enakkk bangettt!!! Lama-lama kok saya jadi ngiler juga kebayang pengen makan bolu ketan hitam. Masak harus ke Bandung?! Gimana kalau kita buat aja 😊. Cek lemari dan kulkas, stok tepung ketan hitam masih ada. Telur, mentega, dan gula juga lengkap. Pas lah kalau begitu, mari kita eksekusi bikin Bolu Ketan Hitam! 

Kali ini saya membuat bolu ketan hitam dengan cara memanggang adonan. Untuk informasi, resep ini bisa dimasak dengan versi panggang atau kukus yaa. Saya sudah pernah membuat kedua versi ini dan dua-duanya enakkk, manisnya pas. Resepnya simpel dan bisa dibilang resep anti gagal, yang penting saat mengocok telur dan gula, pastikan adonan benar-benar putih, mengembang, dan kental baru matikan mixer. Awal-awal gunakan speed mixer yang low kemudian jika sudah tercampur ubah ke posisi high. Kalau menggunakan mixer manual Philips, kurang lebih perlu 35-40 menit. Tapi mungkin kalau menggunakan mixer heavy duty kayak Kitchenaid (aduh pengen banget punya mixer ini yang warna merah 😅, ngelirik si Popz 👀) mungkin bisa lebih cepat.

Resep Bolu Panggang Ketan Hitam

Bahan:

• 350 gram tepung ketan hitam (saya menggunakan merk Merbabu)
• 1 sendok teh baking powder (saya menggunakan Hercules baking powder double acting)
• 5 telur ayam
• 275 gram gula
• 100 gram butter (diencerkan, bisa margarine atau butter)
• 50 ml minyak (butter cair + minyak berjumlah 150 ml)
• 200 ml santan kelapa (saya menggunakan Sun)
• 1/2 sendok teh SP atau Ovalet atau TBM

Cara membuat:

1. Campur tepung ketan hitam dan baking powder. Aduk rata.
   
2. Siapkan wadah lainnya. Masukan telur, gula, dan TBM, kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata, kemudian ganti dengan kecepatan tinggi hingga adonan yang terbentuk berwarna putih, mengembang, dan kental. Matikan mixer.
   
3. Masukkan butter cair + minyak dan santan dalam satu wadah.
   
4. Masukan tepung ketan hitam dan butter cair + minyak + santan secara bergantian dan sedikit demi sedikit ke dalam adonan kocokan telur dan gula sambil diaduk menggunakan spatula. Aduk perlahan hingga tercampur rata semua. Adonan yang terbentuk akan sedikit encer.
   
5. Tuang adonan ke dalam loyang kue. Saya menggunakan loyang ukuran 30 cm. Sebelumnya olesi mentega di sepanjang permukaan loyang dan taburi tepung. Tujuannya agar adonan yang dimasak akan mudah dikeluarkan dari loyang setelah kue matang.
   
6. Masukan loyang berisi adonan ke dalam oven dengan suhu 200'C, panggang kurang lebih 40 menitan.
   
7. Setelah matang, diamkan sejenak kue kurang lebih 5-10 menit. Kemudian keluarkan bolu dari loyang.
   
8. Tambahkan gula halus sesuai selera dan hiasan buah untuk mempercantik tampilan. Bolu ketan hitam siap dinikmati.
   

Sambil menikmati sore hari di rumah mari kita menikmati bolu ketan hitam dengan secangkir kopi atau teh yang hangat. Bolunya enak, ada rasa manis dari gula, gurih dari santan, dan tekstur yang krenyes krenyes dari ketan hitam yang tidak membosankan. Mantappp!!! Satu potong saja? Mana cukup. Diet masih bisa besok, xixixixi 😍😋